Harmonizam com Massas

Como harmonizar vinho com massas

Na harmonização com massas, o que manda é o molho, não a massa em si. É ele que define a intensidade do prato e, portanto, o vinho ideal. Do molho de tomate ao molho branco, cada base pede um estilo diferente.

Molhos à base de tomate

Molho de tomate, à bolonhesa e à arrabbiata têm boa acidez e pedem tintos de acidez equivalente, como Sangiovese e outros tintos italianos, que dialogam com o frescor do tomate.

Molhos brancos e cremosos

Molho branco, quatro queijos e à carbonara combinam com brancos encorpados, como Chardonnay, cuja untuosidade acompanha a cremosidade do prato.

Pesto e molhos leves

Massas com pesto ou apenas azeite e alho harmonizam com brancos herbáceos ou um rosé seco.

Massas com frutos do mar

Nesses casos, siga o mar: brancos frescos e espumantes são as melhores companhias.

Perguntas frequentes

Qual vinho combina com lasanha?

Uma lasanha à bolonhesa pede um tinto de corpo médio e boa acidez. Já a lasanha de molho branco pede um branco encorpado.

Vinho branco combina com macarrão?

Sim, especialmente com molhos brancos, cremosos ou à base de frutos do mar.

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