Harmonizam com Carnes Vermelhas

Como harmonizar vinho com carnes vermelhas

As carnes vermelhas são ricas em gordura e proteína, o que pede vinhos tintos encorpados, com boa acidez e taninos firmes. Os taninos limpam a gordura da carne no paladar, enquanto a estrutura do vinho acompanha a intensidade do prato.

Cortes grelhados e churrasco

Picanha, costela e cortes gordurosos na brasa combinam com tintos potentes. Malbec, Cabernet Sauvignon e Tannat são escolhas certeiras, com fruta madura e taninos que dão conta da suculência.

Carnes assadas e de panela

Assados e cozidos de longa cocção pedem tintos de corpo médio a encorpado, como Syrah e blends. A untuosidade do molho se equilibra com a estrutura do vinho.

Carnes magras e grelhadas

Filé mignon e cortes mais magros aceitam tintos mais elegantes e menos tânicos, mas ainda de boa concentração.

Perguntas frequentes

Qual o melhor vinho para churrasco?

Malbec e Cabernet Sauvignon estão entre os favoritos para churrasco, pela fruta generosa e pelos taninos que acompanham a gordura das carnes.

Vinho branco combina com carne vermelha?

Em geral, não é a melhor escolha: a leveza do branco tende a ser encoberta pela intensidade da carne. Prefira os tintos.

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