Harmonizam com Risotos

Vinhos para harmonizar com risotos

O risoto é um prato cremoso e versátil, e o vinho ideal depende dos ingredientes que o compõem. Como regra geral, versões mais leves pedem vinhos brancos frescos, enquanto risotos com carnes e cogumelos combinam com tintos de corpo médio.

Risoto de funghi e cogumelos

Os aromas terrosos dos cogumelos harmonizam muito bem com tintos elegantes e de taninos macios. Um Pinot Noir é a escolha clássica, mas Malbec jovens também funcionam.

Risoto de frutos do mar

Camarão, lula e vôngole pedem vinhos brancos secos e minerais. Um Chardonnay sem muita madeira ou um Sauvignon Blanc realçam a delicadeza do prato.

Risoto de queijos e limão

Versões cremosas com parmesão ou toques cítricos combinam com brancos de boa acidez e com espumantes, que limpam o paladar entre as garfadas.

Risoto de carnes e açafrão

Risotos mais encorpados, como o alla milanese ou com ragu, aceitam vinhos tintos de corpo médio à base de Syrah ou Cabernet Sauvignon mais leves.

Perguntas frequentes

Vinho branco ou tinto para risoto?

Depende do recheio: risotos de frutos do mar, queijos e vegetais pedem brancos; risotos de cogumelos e carnes combinam com tintos leves a médios.

Qual vinho combina com risoto de funghi?

O Pinot Noir é a harmonização clássica pela leveza e pelos aromas que dialogam com os cogumelos.