Harmonizam com Peixes

Vinhos para harmonizar com peixes

Os peixes pedem vinhos que acompanhem sua delicadeza. A regra geral privilegia brancos leves e frescos, mas o preparo e a intensidade do peixe podem abrir espaço para rosés e até tintos suaves.

Peixes brancos e magros

Linguado, tilápia e pescada, de sabor suave, combinam com vinhos brancos leves e cítricos como Sauvignon Blanc.

Peixes gordurosos

Salmão, atum e sardinha, mais intensos, aceitam brancos encorpados como Chardonnay e até vinhos rosés secos.

Peixes grelhados e assados

O preparo na brasa adiciona sabor e permite brancos de mais estrutura ou espumantes, que refrescam o paladar.

Peixes em molhos encorpados

Quando o molho é à base de tomate ou especiarias, um Pinot Noir leve pode harmonizar melhor que um branco.

Perguntas frequentes

Vinho tinto combina com peixe?

Sim, desde que seja leve e de taninos suaves, como o Pinot Noir, sobretudo com peixes gordurosos ou em molhos encorpados.

Qual o melhor vinho para salmão?

Chardonnay e rosés secos acompanham bem a gordura do salmão; o Pinot Noir é uma boa opção entre os tintos.