Vinho Quente (Glühwein): Receita, Variações e Melhor Vinho

Vinho quente: a bebida perfeita para os dias frios

O vinho quente (conhecido na Europa como glühwein ou mulled wine) é uma bebida aromática feita com vinho tinto, açúcar e especiarias como canela, cravo e gengibre, aquecida lentamente. É prima do nosso quentão e faz muito sucesso no inverno e nas festas de fim de ano.

Qual vinho usar no vinho quente?

Não precisa de vinho caro: como a bebida leva açúcar e especiarias e vai ao fogo, o ideal é um tinto de bom custo-benefício, de preferência suave ou meio seco. Rótulos como Almadén Suave, Concha y Toro Reservado e Santa Helena Reservado funcionam muito bem. Veja nossa seleção de vinhos tintos e de vinhos até R$50.

Receita de vinho quente (glühwein) clássico

Ingredientes:

• 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto suave ou meio seco
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar (ajuste a gosto)
• 2 paus de canela
• 4 cravos-da-índia
• 1 laranja em rodelas (com casca)
• Opcional: 3 rodelas de gengibre e 1 anis-estrelado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes.
2. Leve ao fogo médio-baixo, sem deixar ferver, para o álcool não evaporar demais.
3. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo, até apurar os sabores.
4. Coe e sirva bem quente, com uma rodela de laranja ou um pau de canela na caneca.

Variações do vinho quente

Com frutas: acrescente maçã em cubos e uma estrela de anis. Mais encorpado: substitua parte do açúcar por 1/2 xícara de vinho do Porto. Sem álcool: troque o vinho por suco de uva integral e mantenha as especiarias.

Vinho quente x quentão: qual a diferença?

São parentes próximos. O quentão brasileiro costuma levar gengibre em destaque e, muitas vezes, cachaça; é tradicional das festas juninas. O vinho quente é a versão europeia, focada no vinho tinto com especiarias, típica do Natal e do frio. Veja a receita completa do quentão de vinho.

Perguntas frequentes

Pode ferver o vinho quente? O ideal é não deixar ferver — aqueça em fogo médio-baixo para preservar aroma e parte do álcool.

Qual o melhor vinho para vinho quente? Um tinto suave ou meio seco de bom custo, como Almadén Suave ou Concha y Toro Reservado.

Dá para fazer sem álcool? Sim, basta trocar o vinho por suco de uva integral e manter as especiarias.

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